Un referente de la cocina vasca en la escena porteña. Estamos, dentro del tradicional Centro Vasco Francés
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BIENVENIDOS - ONGI ETORRI
ARROZ NEGRO
BOQUERONES
TORTILLA
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la carta
ENTRADAS
Appetizers
Gambas al Ajillo (chopped garlic Prawns)
Con aceite de olive, ajo, aji molido (with olive oil, garlic and chilli)
Gambas en Milanesa (Breaded Prawns)
Fritas, con salsa Tàrtara (Fried, with tartar sauce)
Calamaretes Leonesa (Lyonese Squids)
En salsa de vino Blanco y cebolla (In sauce of White wine and onions)
Calamaretes Fritos (Fried Squids)
Rebozados en harina fritos (Overflowed and fried)
Ostiones Gratinados a la Parmesana (Gratin Parmesan Osters)
Chopitos a la plancha (Baby Squids)
Cocidos a la Plancha Encebollados) (Cooked on a cast-iron pan with Onions)
Mejillones Vasco Francés (“Vasco Francés” Mussels)
Cocidos en crema de leche, cognac, ajo, perejil y fumet)
(In sauce of cream, brandy, gralic and parsley)
Mejillones a la Provenzal (Provencal Mussels)
Con vino blanco, ajo y perejil (with garlic, parsley and white wine)
Mejillones Salsa Verde (Mussels in green sauce
Salsa de cebolla, ajo, perejil, arvejas)
(in sauce o Onions,gralic,parsley,vetches and white wine)
Pimientos Piquillo Rellenos de Pescado (Spanish Peppers stuffed with fish)
(Spanish Peppers stuffed with fish)
Tortilla Española (Spanish Tortilla) (Papa-cebolla-chorizo Colorado
(Potatoes with eggs, onions and red sausage)
Boquerones (kinds o anchovy)
Croquetas de Pescado (Fish Croquettes)
Con salsa blanca y pescado desmenuzado
(With Bechamel sauce and crumbled fish)
Ensalada Vasco Francés (Vasco Francés Salad)
Hojas Verdes, nueces, apio, queso azul, peras)
Rabas Fritas
Burrata
Sobre colchón de rúcula, burrata, tomates secos, olivas negras)
Jamón crudo (Espuña) y Queso brie
Jamón crudo, cuña de queso brie, olivas negras y tomates deshidratados
Trilogía de Hongos
(Mushroom Trilogy)
Ranas a la Provenzal
(Provenzal Frogs)
Ostras (Oysters)
CARNES y AVES
Bife de Chorizo
Solomillo
¼ de Pollo Grillado
Pata Muslo
Pechuga
SALSAS Y ACOMPAÑAMIENTO
A la Pimienta Negra con guarnición de Papas a la Crema
A la Mostaza con Papas Española
Al Ajillo / Al Verdeo/Provenzal con Papas Española
Ensalada de hojas Verdes (Mix of green)
Papas Frita
Puré de Papa o Calabaza
Adicionales
NUESTRAS PASTAS
Ravioles Negros de Salmón en Salsa de Azafrán
Tallarines con Mariscos y Salsa Fileto
Sorrentinos de Calabaza con Salsa crema de Puerro
PESCADOS
Salmon Rosado (Pink Salmon
Trucha Arco Iris.(Trout)
Chernia (Grouper)
Abadejo
Lenguado
Besugo
Merluzon Austral
SALSAS Y ACOMPAÑAMIENTOS
Salsa Tinta de Calamar con Timbal de Arroz
Salsa Crema de Camarón con Timbal de Arroz Azafranado
Pil Pil con Papa Natural
Ajo Arriero con Papa Natural
A la Vizcaina con Papa Natural
A la Vasca con Papa Natural
Salsa Koskera / Verde con Papa Natural
Salsa Crema de Puerros con Timbal de Arroz
ARROCES Y MARISCOS
Cazuela de Mariscos (Shelflish Casserole)
Calamares, chipirones, langostinos, mejillones en salsa
De tomate.
(Squids, chipirones, shrimps and Mussels with tomato sauce)
Arroz Negro Vasco Francés (“Vasco Francés” black rice)
Con Tinta de calamar, vieyras y langostinos.
(With squid ink, scallops and shrimps)
Arroz Especial (Special Rice)
Con Langostinos, Champignones, Pulpo y crema de leche
(With shrimps, mushrooms and milk cream)
Arroz con Mariscos (Rice ith Shelflish)
Variedad de Mariscos, servidos en paellera)
(With all kinds o shellfish served in paellera)
Arroz Mar y Montaña (Rice with shellfish)
Chorizo Colorado, jamón crudo, champiñones, Mejillones,
Almejas,calamares, langostino)
(Saffron rice with red sausage, prosciutto, mushrooms,
Mussels, clams, squids and shrimps)
Arroz con Langostinos (Rice with shrimps)
Arroz Azafranado con Langostinos (Saffron rice with shrimps)
Paella
(Arroz Azafranado en Paellera, con pollo y calamar,
Langostino, mejillones, Calamaretes y chorizo colorado)
Arroz con Verduras (Rice with vegetables)
Con verduras, hortalizas, hongos y azafrán)
(With vegetables, mushrooms and Saffron)
Pulpo a la Española
Pulpo Español con Papas al Natural y Pimentón
Pastel Vasco (Basque Cake)
Tradicional Postre Vasco relleno de crema pastelera al ron,
Con acompañamiento de Crema Americana.
(Traditional Basque cake, stuffed ith English cream and rum)
Natilla
Postre Español a base de leche yemas de huevo
(Spanish dessert,prepared with and yolks)
Arroz con Leche ( Rice with Milk)
Casero con Canela Molida
(With cinnamon)
Almendrado (Almond dessert)
Con Salsa de Chocolate Caliente
(Vanilla ice cream covered it almonds and hot chocolate sauce)
POSTRES
(DESSERTS)
Queso y Dulce (Cheese and sweet)
Flan Casero (Homemade flan)
Adicional Crema / Dulce de leche
Don Pedro
Helado de crema americana, nueces y whisky)
Degustacion de Postres
6 postres individuales : Mousse de chocolate, cheese cake
De frutos rojos, cheesse cake de Maracuya,Tiramisu, Lemon
Pie , Brownie con dulce de leche y merengue Italiano
ON EGIN
